炸鲫鱼烧菜，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以鲜美的鲫鱼为主料，经过炸制和烧制两道工序，使得鱼肉外酥里嫩，汤汁浓郁，口感丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下炸鲫鱼烧菜的制作方法。

准备好所需的食材。炸鲫鱼烧菜的主要食材包括鲫鱼、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。鲫鱼要选择新鲜的，最好是活鱼，这样炸出来的鱼肉更加鲜美。

接下来，将鲫鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便入味。将处理好的鲫鱼放入盆中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在腌制鲫鱼的准备炸鱼的油。将油倒入锅中，加热至180℃左右。将腌制好的鲫鱼放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油。炸鱼时要注意火候，以免炸糊。

炸好的鲫鱼捞出后，将锅中的油倒掉，留少许底油。加入切好的生姜、大蒜和大葱爆香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，炒匀。

将炸好的鲫鱼放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。炖煮过程中，要不断翻动鲫鱼，使其受热均匀，汤汁浓郁。

炖煮完成后，将鲫鱼捞出，摆放在盘中。将锅中剩余的汤汁继续煮开，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。将勾芡好的汤汁浇在炸好的鲫鱼上，即可上桌享用。

炸鲫鱼烧菜的制作过程中，有几个小技巧需要注意。炸鱼时油温不宜过高，以免炸糊。炖煮鲫鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变老。勾芡时要注意控制好水淀粉的比例，以免汤汁过于浓稠。

炸鲫鱼烧菜是一道简单易学的家常菜，适合家庭聚餐和节日宴请。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。在制作过程中，我们可以根据自己的口味调整调料的用量，使这道菜更加符合家人的口味。

炸鲫鱼烧菜是一道具有浓郁地方特色的美食，它承载着人们对美好生活的向往。在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人做一道美味的炸鲫鱼烧菜，不仅能增进家人间的感情，还能让生活变得更加美好。

炸鲫鱼烧菜是一道不可多得的佳肴，无论是作为家常菜还是宴请宾客，都能展现出独特的风味。让我们一起动手，为家人和朋友带来这道美味的炸鲫鱼烧菜吧！炸鲫鱼烧菜，让我们一起享受美食带来的快乐时光。