大茄子，又称茄子王，因其体型较大而得名。在我国各地，大茄子都是一道非常受欢迎的菜肴。今天，就让我为大家介绍几种大茄子烧菜的做法，让你在家也能享受到美味的茄子佳肴。

我们要了解大茄子的营养价值。大茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降脂、降压、抗衰老等功效。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的大茄子烧菜吧。

【大茄子烧肉】

1. 准备食材：大茄子2个，五花肉150克，青椒1个，红椒1个，生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱适量。

2. 将大茄子洗净，切成块状；五花肉切成薄片；青椒、红椒切成条状；生姜、大蒜切片。

3. 热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至变色，加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

5. 加入青椒、红椒条，继续翻炒均匀，煮至茄子熟透，收汁即可。

【大茄子炖豆腐】

1. 准备食材：大茄子2个，豆腐1块，生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱适量。

2. 将大茄子洗净，切成块状；豆腐切成小块；生姜、大蒜切片。

3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

5. 加入豆腐块，继续翻炒均匀，加入适量水，煮至茄子熟透，收汁即可。

【大茄子炒鸡蛋】

1. 准备食材：大茄子2个，鸡蛋3个，生姜、大蒜、生抽、盐、糖、豆瓣酱适量。

2. 将大茄子洗净，切成块状；鸡蛋打散备用；生姜、大蒜切片。

3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子块，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀。

5. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透，即可出锅。

以上就是几种大茄子烧菜的做法，希望对大家有所帮助。大茄子烧菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快来动手尝试一下吧！大茄子烧菜，让你的餐桌更加丰富多彩。