扣肉烧菜，一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它以肥而不腻、香而不腻的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起走进扣肉烧菜的世界，探寻它的独特魅力。

扣肉烧菜，顾名思义，就是将猪肉经过腌制、焯水、扣制等工序，最后烧制而成的美食。这道菜的制作过程虽然繁琐，但口感却十分美味。下面，就让我们一起来了解一下扣肉烧菜的制作方法。

准备好食材。扣肉烧菜的主要食材是猪肉，最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，口感更加鲜美。还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。

接下来，将五花肉清洗干净，切成块状。将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水过程中，可以加入一些姜片和葱段，以去除猪肉的腥味。

焯水完成后，将猪肉捞出，用清水冲洗干净。然后，将猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，腌制一段时间，让猪肉充分吸收调料的味道。

腌制好的猪肉，放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。蒸制过程中，可以加入一些清水，以防止猪肉烧焦。蒸好的猪肉，取出晾凉，然后切成薄片。

接下来，将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再次腌制一段时间。

将腌制好的猪肉片，依次摆放在扣碗中，上面再铺上一层腌好的猪肉片。将扣碗放入蒸锅中，用大火蒸制一段时间，让猪肉片充分吸收调料的味道。

蒸制完成后，将扣碗取出，倒扣在盘中。扣肉烧菜已经完成了大部分的工序。接下来，将锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料炒香，然后加入适量的清水，煮沸。

将煮沸的汤汁倒入扣肉烧菜中，用中火炖煮一段时间，让汤汁充分渗透到猪肉片中。炖煮过程中，可以适当调整火候，以免烧焦。

炖煮完成后，将扣肉烧菜盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。这道扣肉烧菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。

扣肉烧菜不仅是一道美味的佳肴，还具有很高的营养价值。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对于补充人体所需的能量和营养具有很好的作用。

扣肉烧菜是一道色香味俱佳的传统美食，制作过程虽然繁琐，但口感却十分美味。学会这道菜的制作方法，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来一份温馨的美食。快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道扣肉烧菜的。

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