烧菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，自古以来就备受人们喜爱。无论是家常小炒，还是宴请宾客的佳肴，烧菜的做法都是人们津津乐道的话题。今天，就为大家带来一份烧菜做法大全，让你轻松掌握各种美味佳肴的制作方法。

一、肉类烧菜做法

1.红烧肉：将五花肉切块，焯水去腥，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，小火慢炖至肉质酥烂。

2.糖醋排骨：将排骨焯水去血水，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、姜片、葱段等调料，翻炒均匀，加入适量的水，小火炖至汤汁浓稠。

3.宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉等调料腌制，锅中加油，将鸡丁炒至变色，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，翻炒均匀。

二、蔬菜烧菜做法

1.地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块，焯水去涩，锅中加油，分别将三种蔬菜炒熟，加入适量的盐、生抽、醋等调料，翻炒均匀。

2.蒜蓉西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，焯水去涩，锅中加油，加入蒜末炒香，再加入西兰花，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调料。

3.番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒，锅中加油，将鸡蛋炒至凝固，盛出备用。锅中加油，加入番茄块，炒至出汁，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

三、海鲜烧菜做法

1.清蒸鱼：将鱼洗净，加入料酒、姜片、葱段等调料腌制，放入蒸锅中，蒸至熟透，取出撒上葱花、香菜，淋上热油。

2.红烧带鱼：将带鱼切段，焯水去腥，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，小火慢炖至肉质酥烂。

3.蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝肉洗净，加入蒜末、粉丝、生抽、盐等调料，放入蒸锅中，蒸至熟透，取出撒上葱花、香菜。

四、汤类烧菜做法

1.番茄蛋花汤：将番茄切块，鸡蛋打散，锅中加水，加入番茄块，煮至出汁，加入适量的盐、鸡精，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，煮至凝固。

2.紫菜蛋花汤：将紫菜撕成小块，鸡蛋打散，锅中加水，加入紫菜，煮至出汁，加入适量的盐、鸡精，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，煮至凝固。

3.排骨玉米汤：将排骨焯水去腥，加入玉米、姜片、葱段等调料，小火慢炖至肉质酥烂，加入适量的盐、鸡精调味即可。

以上就是一份烧菜做法大全，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，让烧菜更加美味。祝大家烹饪愉快，享受美食时光！

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