烧菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，历史悠久，种类繁多。从家常小炒到精致宴席，从地方特色到国际美食，烧菜的世界丰富多彩。那么，烧菜有哪些菜呢？下面就来为大家盘点一下。

不得不提的是八大菜系。它们分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这些菜系各具特色，代表了我国烹饪技艺的精华。

在川菜中，麻、辣、鲜、香是主要特点。代表菜品有宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等。而粤菜则以清淡、鲜美、讲究火候著称，如白切鸡、烧鹅、煲仔饭等。

鲁菜讲究色、香、味、形，注重原料的鲜美和刀工的精湛。代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参、乳猪等。苏菜则以甜、鲜、香、嫩为特点，如松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、糖醋排骨等。

浙菜讲究原汁原味，注重原料的新鲜和烹饪技巧。代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等。闽菜则以鲜、香、嫩、脆为特点，如佛跳墙、沙茶面、海蛎煎等。

湘菜以酸辣著称，代表菜品有剁椒鱼头、干锅牛蛙、辣椒炒肉等。徽菜则以鲜、香、嫩、醇为特点，如红烧肉、臭鳜鱼、毛豆腐等。

除了八大菜系，我国还有许多地方特色菜。如东北菜、西北菜、江浙菜、湘菜等。这些地方特色菜在原料、烹饪方法和口味上都有各自的特点。

在东北菜中，代表菜品有锅包肉、地三鲜、农家小炒肉等。西北菜则以羊肉为主，代表菜品有手抓羊肉、羊肉泡馍、烤全羊等。江浙菜以清淡、鲜美著称，代表菜品有西湖醋鱼、松鼠桂鱼、东坡肉等。

还有一些国际美食在我国也非常受欢迎。如意大利菜、日本料理、韩国烧烤等。这些美食在保留了原汁原味的也融入了我国的烹饪技艺，形成了独特的风味。

烧菜的种类繁多，既有传统的八大菜系，又有地方特色菜和国际美食。在我国，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，烧菜都是不可或缺的。让我们一起走进烧菜的世界，感受美食的魅力吧！

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