家常菜，顾名思义，就是家庭中常见的菜肴，它们简单易做，营养丰富，深受人们喜爱。今天，就为大家介绍一些烧菜大全家常菜的做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

我们要了解家常菜的特点。家常菜讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和营养搭配。在烹饪过程中，火候和调味也是关键。接下来，就为大家推荐几道经典的家常菜做法。

1. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。以下是酸菜鱼的制作方法：

（1）准备食材：草鱼一条、酸菜适量、姜、蒜、辣椒、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

（2）将草鱼去骨切片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

（3）锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。

（4）锅中放油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酸菜翻炒。

（5）加入适量水，放入鱼片，煮至汤汁浓稠。

（6）撒上葱花，出锅即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉鲜嫩，辣而不燥。以下是宫保鸡丁的制作方法：

（1）准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

（2）将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

（3）锅中放油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。

（4）锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香。

（5）加入鸡丁翻炒至变色。

（6）加入适量水，放入糖、醋、生抽调味。

（7）煮至汤汁浓稠，加入花生米，出锅即可。

3. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂，肥而不腻。以下是红烧肉的制作方法：

（1）准备食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖。

（2）将五花肉切成块，放入锅中焯水，捞出备用。

（3）锅中放油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

（4）加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖调味。

（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

（6）煮至汤汁浓稠，出锅即可。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，肉丝鲜嫩，鱼香味浓郁。以下是鱼香肉丝的制作方法：

（1）准备食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

（2）将猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

（3）锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香。

（4）加入肉丝翻炒至变色。

（5）加入木耳、胡萝卜翻炒。

（6）加入适量水，放入糖、醋、生抽调味。

（7）煮至汤汁浓稠，出锅即可。

以上就是几道经典的家常菜做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整。祝大家烹饪愉快，享受美食时光！