大千干烧鱼，一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的烹饪技巧和丰富的口感深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习大千干烧鱼的烹饪技巧图解，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备好所需食材：新鲜的草鱼一条，适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。

1. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2. 腌制：将切好的鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4. 下鱼煎炸：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 加入调料：在锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让鱼充分吸收豆瓣酱的香味。

6. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，放入适量的糖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 收汁出锅：待鱼炖煮至汤汁浓稠，收汁出锅即可。

接下来，让我们通过图解来详细了解一下大千干烧鱼的烹饪过程。

大千干烧鱼烹饪技巧图解

图1：鱼的处理

图2：腌制鱼

图3：热锅凉油

图4：下鱼煎炸

图5：加入调料

图6：加水炖煮

图7：收汁出锅

通过以上图解，相信大家对大千干烧鱼的烹饪技巧有了更深入的了解。在家做这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来一份温馨的美食。赶快动手尝试一下吧！