红鳞米鱼，又称红鳞鱼，因其鳞片呈现出鲜艳的红色而得名。这种鱼不仅肉质鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。如何将红鳞米鱼烹饪得美味可口，却是一门学问。今天，就为大家带来一份红鳞米鱼烹饪技巧图解大全，让你轻松掌握烹饪红鳞米鱼的秘诀。

一、选购红鳞米鱼

选购红鳞米鱼时，首先要看鱼眼，鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性，说明鱼新鲜。要观察鱼鳞，红鳞米鱼的鳞片颜色鲜艳，有光泽。闻一闻鱼身上的气味，如果有腥臭味，则不宜购买。

二、处理红鳞米鱼

1. 去鳞：用刀沿着鱼头和鱼尾的交界处，将鱼鳞刮干净。

2. 去内脏：用剪刀剪开鱼腹，取出内脏和黑膜。

3. 去鱼鳃：用剪刀剪掉鱼鳃。

4. 洗净：将鱼放入清水中，反复冲洗，去除血水和杂质。

三、红鳞米鱼烹饪技巧

1. 清蒸红鳞米鱼

（1）将处理好的红鳞米鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片。

（2）将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出。

（3）将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，撒上葱花、香菜。

（4）热油浇在鱼身上，即可食用。

2. 红鳞米鱼炖豆腐

（1）将红鳞米鱼洗净，切块；豆腐切成小块。

（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。

（3）将鱼块和豆腐放入锅中，转小火炖煮20分钟。

（4）加入适量的盐、胡椒粉调味，即可食用。

3. 红鳞米鱼红烧

（1）将红鳞米鱼洗净，切块；葱姜蒜切末。

（2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。

（3）将鱼块放入锅中，煮至变色，捞出备用。

（4）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

（5）加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，煮开。

（6）将鱼块放入锅中，翻炒均匀，炖煮5分钟。

（7）加入适量的盐、胡椒粉调味，即可食用。

四、注意事项

1. 红鳞米鱼不宜与豆腐、南瓜等食物同食，以免影响营养吸收。

2. 红鳞米鱼烹饪时，火候不宜过大，以免鱼肉变老。

3. 红鳞米鱼炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变烂。

通过以上红鳞米鱼烹饪技巧图解大全，相信你已经掌握了烹饪红鳞米鱼的技巧。快去试试吧，让你的家人品尝到美味的红鳞米鱼佳肴！