咸蛋黄香芋，一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的咸蛋黄香芋吧！

准备好所需的食材：香芋、咸蛋黄、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

1. 香芋去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2. 咸蛋黄放入碗中，加入少量料酒，用勺子压碎成泥。

3. 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 葱、姜、蒜切末备用。

5. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。

6. 将蒸熟的香芋块放入炒锅中，与猪肉末混合均匀。

7. 倒入咸蛋黄泥，翻炒均匀，使香芋块均匀裹上咸蛋黄。

8. 加入适量的盐、糖，调味后，翻炒均匀。

9. 加入适量的淀粉水，勾芡，使汤汁浓稠。

10. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的咸蛋黄香芋。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 香芋在蒸制过程中，要确保蒸熟，否则口感会偏硬。

2. 咸蛋黄泥要压得细腻，这样口感才会更加丰富。

3. 猪肉末要腌制入味，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。

4. 勾芡时，淀粉水不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

5. 烹饪过程中，火候要适中，以免烧焦。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的咸蛋黄香芋。赶快动手试试吧！咸蛋黄香芋的烹饪技巧图解，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐！