大千干烧鱼，一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的烹饪技巧和丰富的口感深受食客喜爱。为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，今天我们为大家带来了一部大千干烧鱼烹饪技巧视频，让你在家也能轻松做出地道的干烧鱼。

准备好所需食材：新鲜的草鱼一条，适量的葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

接下来，热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。然后，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

接着，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。待汤汁浓稠后，加入适量的糖调味，翻炒均匀。

将炖好的干烧鱼盛出，撒上葱花、香菜即可。这样一道美味的大千干烧鱼就完成了。

在烹饪过程中，有几个技巧需要注意：

1. 鱼块要煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 豆瓣酱要炒出红油，这样可以使干烧鱼的色泽更加诱人。

3. 炖煮过程中，要控制好火候，避免汤汁烧干。

4. 调味时，要根据个人口味适量添加糖，使干烧鱼更加鲜美。

通过观看大千干烧鱼烹饪技巧视频，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！