家常酸菜鱼是一道深受人们喜爱的川菜，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而闻名。下面，我将为大家详细讲解家常酸菜鱼的烹饪技巧图解，让你轻松在家做出美味的酸菜鱼。

准备好以下食材：新鲜的草鱼一条，酸菜适量，生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。

1. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 酸菜的准备：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡去咸味。

3. 调料准备：生姜、大蒜、大葱切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱炒香。

5. 加入酸菜翻炒：将酸菜放入锅中，翻炒均匀，炒至酸菜出汁。

6. 加入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

7. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

8. 出锅：将炒好的酸菜鱼盛出，撒上葱花即可。

家常酸菜鱼的烹饪技巧图解如下：

1. 鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪出来的鱼片才会更加鲜嫩。

2. 酸菜要提前浸泡去咸味，以免影响酸菜鱼的口感。

3. 烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼片煮烂。

4. 调味料要适量，以免影响酸菜鱼的口感。

5. 最后撒上葱花，可以增加酸菜鱼的香气。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常酸菜鱼了。快来试试吧！家常酸菜鱼烹饪技巧图解，让你成为烹饪高手！