茄子炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富。想要做出美味的茄子炒肉，掌握一些烹饪技巧非常重要。下面，我将为大家分享一些茄子炒肉的烹饪技巧，并推荐一个茄子炒肉的烹饪技巧视频，帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法。

选择新鲜的茄子是关键。茄子要选择表皮光滑、颜色鲜亮的，这样的茄子口感好，不易吸油。将茄子洗净后，切成条状或块状，根据个人喜好调整大小。

接下来，处理肉。选择新鲜的猪肉，切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。

在炒茄子之前，先将茄子用开水焯水，这样可以去除茄子表面的涩味，同时也能使茄子更加入味。焯水后的茄子捞出，沥干水分备用。

炒锅加热，倒入适量的油，油热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。这样可以使肉片更加鲜嫩，避免炒制过程中肉片变老。

锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好水的茄子，翻炒均匀。茄子炒至表面微黄，加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

将炒好的肉片重新放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。此时可以加入少许水，使茄子更加鲜嫩。撒上葱花、香菜等提香，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，还有一些小技巧需要注意：

1. 茄子焯水时，可以加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。

2. 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。

3. 炒茄子时，要不断翻炒，以免茄子粘锅。

4. 茄子炒肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料。

现在，为大家推荐一个茄子炒肉的烹饪技巧视频，帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法。点击以下链接观看：茄子炒肉的烹饪技巧视频。

通过观看这个视频，相信大家会对茄子炒肉的烹饪技巧有更深入的了解。希望这些技巧能够帮助大家在家做出美味的茄子炒肉，享受美食带来的快乐。