茄汁青鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我们就来详细讲解一下茄汁青鱼的烹饪技巧图解，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备好所需食材：青鱼一条，番茄酱适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、淀粉等调味料。

茄汁青鱼的烹饪技巧图解的第一步是处理青鱼。将青鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

接下来，将葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱翻炒出红油。

将腌制好的青鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每块鱼都裹上番茄酱。加入适量的清水，水量要没过鱼块。

大火烧开后，转中小火炖煮10分钟，让鱼块充分吸收番茄酱的鲜味。期间，可以适量加入糖调味，使汤汁更加鲜美。

待鱼块炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加粘稠。撒上葱花提香，即可出锅装盘。

在烹饪过程中，还有一些小技巧需要注意：

1. 鱼块要切得均匀，这样烹饪时间才会一致，口感才会更加鲜嫩。

2. 番茄酱要提前炒出红油，这样味道更加浓郁。

3. 炖煮过程中，要不断翻动鱼块，防止粘锅。

4. 勾芡时，淀粉水要慢慢倒入，以免出现颗粒感。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的茄汁青鱼了。这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。