清蒸基围虾是一道简单又美味的海鲜佳肴，其烹饪技巧的关键在于火候、调料和虾的挑选。以下是一些详细的烹饪技巧，帮助你制作出美味的清蒸基围虾。

挑选新鲜的基围虾是成功的关键。新鲜的基围虾外壳呈青绿色，虾身结实，有弹性。购买时，可以观察虾的眼睛是否清澈，虾壳是否紧闭，虾身是否饱满。

在烹饪前，将基围虾清洗干净，去掉虾线。虾线是虾背部的黑色线状物，会影响口感和美观。用剪刀从虾头和虾尾之间剪开，轻轻拉出虾线即可。

接下来，准备调料。清蒸基围虾的调料简单，一般只需要姜片、葱段和料酒。姜片和葱段可以去除虾的腥味，增加香气。料酒则可以提鲜。将姜片和葱段切成细丝备用。

将处理好的基围虾放入蒸锅中，摆放在蒸盘上。在虾身上撒上适量的姜丝和葱段，再倒入适量的料酒。料酒的用量不宜过多，以免影响虾的口感。

开大火将水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中。蒸的时间根据虾的大小和数量而定，一般中小个的基围虾蒸5-7分钟即可。蒸的过程中，可以适当调整火候，保持水沸腾状态。

蒸好的基围虾，虾身呈鲜红色，肉质鲜嫩。取出蒸盘，将虾身上的姜丝和葱段去掉，撒上适量的葱花和香菜，增加香气。

将热油均匀地浇在虾身上，激发出葱花的香气。这样，一道美味的清蒸基围虾就完成了。

在烹饪过程中，还有一些注意事项。蒸锅中的水要烧开后才能放入虾，否则会影响口感。蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老。蒸好的虾要立即食用，以免影响口感。

清蒸基围虾的烹饪技巧并不复杂，只要掌握好火候、调料和虾的挑选，就能制作出美味的清蒸基围虾。如果你对清蒸基围虾的烹饪技巧感兴趣，可以访问清蒸基围虾的烹饪技巧，了解更多相关信息。