毛豆炒仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。为了让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴，今天我将为大家带来毛豆炒仔鸡的烹饪技巧视频，让你一看就会，一做就香。

我们要准备好食材。毛豆炒仔鸡的主要食材有仔鸡、毛豆、红椒、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。在购买仔鸡时，最好选择新鲜的，这样炒出来的鸡肉更加鲜美。毛豆要选择颗粒饱满、颜色鲜绿的，这样炒出来的毛豆更加美味。

接下来，我们来处理食材。将仔鸡清洗干净，切成小块；毛豆去壳，洗净；红椒、青椒洗净，切成小块；生姜、大蒜切片备用。这一步非常关键，食材处理得当，才能保证炒出来的菜肴口感和营养。

然后，我们开始炒制。在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜片爆香。这一步可以去除腥味，让菜肴更加鲜美。接着，放入仔鸡块，翻炒至表面变色。这里要注意火候，不要炒糊了。

接下来，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。料酒可以去腥增香，生抽和老抽则能增加菜肴的色泽和味道。然后，加入毛豆，继续翻炒均匀。毛豆炒至变色后，加入红椒、青椒，继续翻炒。

在炒制过程中，要注意火候和翻炒的频率。火候不宜过大，以免炒糊；翻炒频率要适中，以免食材炒不熟。当食材炒至熟透，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

一道美味的毛豆炒仔鸡就完成了。这道菜肴色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，我们要注意以下几点技巧：

1. 仔鸡要选择新鲜的，这样炒出来的鸡肉更加鲜美。

2. 毛豆要选择颗粒饱满、颜色鲜绿的，这样炒出来的毛豆更加美味。

3. 炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊；翻炒频率要适中，以免食材炒不熟。

4. 调味料要适量，以免影响菜肴的口感。

通过观看毛豆炒仔鸡的烹饪技巧视频，相信大家已经掌握了这道菜肴的烹饪技巧。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！