炸，作为烹饪中的一种重要技法，能够使食物外酥里嫩，口感丰富。而掌握正确的炸法，对于烹饪爱好者来说至关重要。今天，就为大家带来一份烹饪技巧炸法图解大全视频，让你轻松学会各种炸法，成为烹饪高手。

让我们来了解一下炸的基本原理。炸，是将食物放入高温油中，使其表面迅速形成酥脆的外壳，而内部则保持鲜嫩多汁。炸法主要分为两种：干炸和油炸。

干炸，是将食物裹上一层干粉或干淀粉，然后放入油中炸至金黄酥脆。这种炸法适用于各种肉类、蔬菜和面食。例如，干炸鸡块、干炸豆腐、干炸春卷等。

油炸，是将食物放入油中炸至熟透。这种炸法适用于各种海鲜、肉类和蔬菜。例如，油炸鱼块、油炸排骨、油炸茄子等。

接下来，让我们通过烹饪技巧炸法图解大全视频，详细了解各种炸法的具体步骤。

1. 干炸鸡块

（1）将鸡块洗净，沥干水分。

（2）将鸡块裹上一层干淀粉。

（3）将油烧至七成热，放入鸡块炸至金黄酥脆。

（4）捞出鸡块，沥干油分，撒上适量的盐和胡椒粉即可。

2. 油炸鱼块

（1）将鱼块洗净，沥干水分。

（2）将鱼块裹上一层干淀粉。

（3）将油烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆。

（4）捞出鱼块，沥干油分，撒上适量的盐和胡椒粉即可。

3. 干炸春卷

（1）将春卷皮铺开，放入适量的馅料。

（2）将春卷皮卷起，封口处涂上水。

（3）将春卷裹上一层干淀粉。

（4）将油烧至七成热，放入春卷炸至金黄酥脆。

（5）捞出春卷，沥干油分，切成小块即可。

在炸的过程中，还有一些注意事项需要掌握：

1. 油温要控制好，过高容易使食物外焦里生，过低则容易吸油，影响口感。

2. 炸食物时，要分批进行，避免油温下降过快。

3. 炸好的食物要及时捞出，以免继续吸油。

4. 炸食物时，要保持厨房通风，避免油烟过多。

通过学习烹饪技巧炸法图解大全视频，相信你已经掌握了各种炸法的技巧。现在，就动手试试吧，为家人和朋友带来美味的炸菜佳肴！