茄子面是一道色香味俱佳的传统家常面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，就为大家详细介绍一下烹饪技巧茄子面怎么做。

准备好所需食材：茄子、面条、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、豆瓣酱、清水等。

1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，捞出备用。

2. 猪肉末加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 烧一锅水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出备用。

5. 另起锅，加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

7. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒至出红油。

8. 加入茄子条，翻炒均匀，炒至茄子变软。

9. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

10. 待茄子炖煮至熟透，加入适量盐、糖调味。

11. 将炖煮好的茄子肉末倒入面条中，拌匀即可食用。

烹饪技巧茄子面怎么做，关键在于以下几点：

1. 茄子浸泡在盐水中，可以去除多余水分，使茄子更加鲜嫩。

2. 肉末腌制时，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，可以使肉末更加入味。

3. 炒茄子时，要掌握好火候，避免茄子炒糊。

4. 炖煮茄子时，加入适量清水，可以使茄子更加鲜嫩。

5. 调味时，根据个人口味适量加入盐、糖等调料。

通过以上烹饪技巧，相信大家已经学会了茄子面的做法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的家常面食。

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