腊鱼，又称熏鱼，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它色泽金黄，肉质鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。今天，就为大家分享一道简单易学的腊鱼做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

【食材准备】

主料：新鲜草鱼一条（约1000克）

辅料：生姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、食用油

【制作步骤】

1. 将新鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 在鱼身上均匀涂抹一层盐，腌制30分钟，让盐分充分渗透到鱼肉中。

3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10分钟，取出备用。

4. 锅中放入适量食用油，加入生姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒等调料，大火煮开。

5. 将蒸好的鱼放入锅中，中火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

6. 将炖好的鱼取出，放入盘中，撒上葱花、香菜等装饰。

7. 热锅凉油，将油烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，激发出鱼肉的香气。

【烹饪技巧】

1. 腌制鱼时，盐的用量不宜过多，以免影响鱼肉的口感。

2. 蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变老。

3. 炖鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉炖烂。

4. 浇热油时，注意安全，避免烫伤。

【美食烹饪技巧腊鱼的做法】

通过以上步骤，一道美味的腊鱼就完成了。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道不可多得的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景。

腊鱼的做法还有很多变体，可以根据个人口味进行调整。例如，可以加入蒜泥、豆瓣酱等调料，让腊鱼更加鲜美可口。腊鱼也可以搭配不同的配菜，如豆腐、土豆等，让这道菜更加丰富多样。

腊鱼是一道简单易学、美味可口的美食。希望大家都能尝试一下这道菜，感受美食带来的快乐。