黄鳝烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。为了让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴，今天我将为大家带来一份详细的黄鳝烧茄子烹饪技巧视频教程。通过观看这个视频，你将学会如何挑选黄鳝、茄子，以及如何烹饪出鲜嫩可口的黄鳝烧茄子。

我们要准备好所需的食材。这道菜的主要食材包括黄鳝、茄子、生姜、大蒜、辣椒等。在购买黄鳝时，要选择新鲜的，肉质饱满、颜色鲜亮的。茄子也要选择新鲜的，表皮光滑、无损伤的。接下来，我们将这些食材一一处理。

黄鳝的处理：将黄鳝放入清水中，加入少量盐，用手轻轻揉搓，去除表面的粘液。然后，用剪刀将黄鳝的头部剪掉，取出内脏，清洗干净。将黄鳝切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

茄子的处理：将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液。生姜、大蒜、辣椒分别切成末。

接下来，我们开始烹饪。热锅凉油，油温5成热时，放入生姜、大蒜、辣椒爆香。然后，将腌制好的黄鳝放入锅中，翻炒至变色。

接着，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。然后，加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

在炖煮的过程中，将浸泡好的茄子放入锅中，继续炖煮5分钟。待茄子熟透，汤汁浓稠时，加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。

将黄鳝烧茄子装盘，一道美味的家常菜就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。

如果你对黄鳝烧茄子的烹饪技巧感兴趣，不妨观看黄鳝烧茄子烹饪技巧视频。在这个视频中，你将学到更多关于黄鳝烧茄子的烹饪技巧，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

黄鳝烧茄子是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过观看烹饪技巧视频，相信你一定能掌握这道菜的烹饪方法。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴，共享美好时光。