黄鱼，作为我国沿海地区常见的海产品，其肉质鲜美，营养丰富。而黄鱼干货更是经过特殊加工，保留了黄鱼的鲜美口感，便于储存和携带。今天，就为大家带来黄鱼干货烹饪技巧图解，让你轻松掌握黄鱼干货的烹饪方法。

一、准备食材

1. 黄鱼干货：适量

2. 姜片：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 食用油：适量

8. 清水：适量

二、黄鱼干货泡发

1. 将黄鱼干货放入清水中浸泡，浸泡时间根据干货的大小和厚度而定，一般需浸泡4-6小时。

2. 浸泡过程中，每隔1小时更换一次清水，以去除杂质和异味。

3. 浸泡完成后，将黄鱼干货捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片和葱段爆香。

2. 将泡发好的黄鱼干货放入锅中，翻炒均匀。

3. 倒入适量料酒，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使黄鱼干货上色。

5. 加入适量清水，水量以没过黄鱼干货为宜。

6. 大火烧开，转小火炖煮10-15分钟，使黄鱼干货充分吸收汤汁。

7. 待汤汁浓稠，黄鱼干货熟透后，关火出锅。

四、烹饪技巧

1. 黄鱼干货在泡发过程中，要勤换水，以去除杂质和异味。

2. 烹饪过程中，注意火候，避免黄鱼干货烧焦。

3. 根据个人口味，可适量添加其他调料，如盐、糖等。

4. 炖煮过程中，要不断翻动黄鱼干货，使其受热均匀。

五、注意事项

1. 黄鱼干货不宜长时间浸泡，以免影响口感。

2. 烹饪过程中，注意火候，避免黄鱼干货烧焦。

3. 黄鱼干货不宜与豆腐、豆浆等食物同食，以免影响消化吸收。

通过以上黄鱼干货烹饪技巧图解，相信大家已经掌握了黄鱼干货的烹饪方法。快动手尝试一下吧，让家人朋友品尝到美味的黄鱼干货佳肴！