自制杏干杏脯是一种简单又美味的烹饪技巧，不仅能够保留杏子的营养价值，还能让杏子的口感更加丰富。下面，我将为大家详细介绍自制杏干杏脯的烹饪技巧。

选择新鲜的杏子是关键。新鲜的杏子不仅口感好，而且营养价值高。在购买时，要挑选果实饱满、颜色鲜艳、无病虫害的杏子。

接下来，将杏子洗净，去掉蒂和核。这一步骤需要耐心，因为杏子的核比较硬，需要用刀小心地取出。取出核后，将杏子切成两半，去除外皮。

将去核去皮的杏子放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约30秒左右即可。焯水可以去除杏子的涩味，同时使杏子更加容易入味。

焯水后，将杏子捞出，放入冷水中浸泡，这样可以防止杏子氧化变黑。浸泡时间可以根据个人喜好调整，一般浸泡10分钟左右即可。

将浸泡好的杏子沥干水分，放入碗中，加入适量的白糖。白糖的用量可以根据个人口味调整，一般每500克杏子加入50克白糖即可。

将杏子和白糖搅拌均匀，让杏子充分吸收糖分。然后，将杏子放入冰箱中冷藏，冷藏时间至少24小时。这样可以让杏子更加入味，口感更加香甜。

冷藏24小时后，将杏子取出，放入烤盘中。烤箱预热至100℃，将杏子放入烤箱中烤制。烤制时间根据杏子的厚度和烤箱的功率进行调整，一般烤制1-2小时即可。

在烤制过程中，要适时翻动杏子，使其受热均匀。烤制完成后，将杏子取出，晾凉后即可食用。如果喜欢，还可以将杏干杏脯放入密封罐中保存，方便随时享用。

自制杏干杏脯的烹饪技巧其实很简单，只要掌握好以下几个要点，就能轻松制作出美味的杏干杏脯：

1. 选择新鲜、成熟的杏子。

2. 焯水时间不宜过长，以免杏子变软。

3. 冷藏时间至少24小时，让杏子充分入味。

4. 烤制过程中要适时翻动杏子，使其受热均匀。

5. 烤制完成后，晾凉后即可食用，也可以放入密封罐中保存。

通过以上烹饪技巧，相信大家已经掌握了自制杏干杏脯的方法。快来动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这份美味佳肴！

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