香菇烧鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。要想做出一道美味的香菇烧鸡，掌握正确的烹饪技巧至关重要。以下是一份详细的香菇烧鸡烹饪技巧图解，帮助您轻松掌握这道佳肴的制作方法。

香菇烧鸡的烹饪技巧图解准备食材。主料包括鸡肉、香菇，辅料有葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。将鸡肉洗净切块，香菇泡发后去蒂备用。

1. 鸡肉焯水。将鸡肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

2. 炒香菇。锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜炒香，再加入泡发好的香菇，翻炒均匀。

3. 烧制。将焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 收汁。待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅。

在烹饪过程中，以下是一些需要注意的技巧：

1. 鸡肉焯水时，加入葱、姜、料酒可以去除鸡肉的腥味。

2. 炒香菇时，火不宜太大，以免香菇烧焦。

3. 烧制过程中，要不断翻炒，使鸡肉受热均匀，防止糊锅。

4. 汤汁不宜过多，以免烧出的鸡肉过于清淡。

5. 最后加入葱花，可以增加菜肴的香气。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的香菇烧鸡。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家人朋友共享。希望这份详细的香菇烧鸡烹饪技巧图解能对您有所帮助。