牛肉炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面，我将为大家详细讲解牛肉炒芹菜的烹饪技巧，并附上相关图片，帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法。

我们需要准备好以下食材：牛肉、芹菜、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。

2. 芹菜洗净，切成段，备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4. 将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。

5. 加入芹菜段，继续翻炒。

6. 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 炒至芹菜断生，即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意以下几点技巧：

1. 牛肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 腌制牛肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽，可以使肉质更加鲜嫩，同时也能增加菜肴的色泽。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香，这样炒出来的菜肴更加香辣可口。

4. 炒菜时，要快速翻炒，使食材受热均匀，避免炒糊。

5. 芹菜断生即可出锅，避免炒过久，影响口感。

下面，为大家奉上牛肉炒芹菜的烹饪技巧图片，供大家参考。

牛肉炒芹菜烹饪技巧图片

通过以上步骤，相信大家已经掌握了牛肉炒芹菜的烹饪技巧。赶快动手尝试一下吧，相信这道美味的家常菜一定会成为您餐桌上的佳肴。