芋芽，作为芋头的新鲜嫩芽，营养丰富，口感脆嫩，是春季餐桌上的佳品。芋芽烹饪技巧图解视频，将为您详细展示如何将芋芽烹饪成美味佳肴。

挑选新鲜的芋芽。挑选时，应选择颜色鲜绿、无病虫害、无损伤的芋芽。新鲜的芋芽口感更佳，营养价值也更高。

芋芽烹饪技巧图解视频中，第一步是清洗芋芽。将芋芽放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。清洗后，将芋芽沥干水分。

接下来，芋芽的预处理。将芋芽切成段，长度根据个人喜好而定。切好的芋芽可以焯水，去除多余的草酸，使口感更佳。焯水时，将芋芽放入沸水中，焯水约1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

烹饪芋芽，可以选择多种方式。以下是一些常见的烹饪方法：

1. 清炒芋芽：将切好的芋芽放入锅中，加入适量的食用油，翻炒至断生，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可。

2. 芋芽炒肉片：将芋芽和肉片分别焯水，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，先炒肉片至变色，再加入芋芽，快速翻炒均匀，加入适量的调味料，炒匀即可。

3. 芋芽炒鸡蛋：将芋芽焯水后沥干水分，打入鸡蛋，加入适量的盐、生抽等调味料，搅拌均匀。锅中加入适量的食用油，倒入蛋液，待蛋液凝固后，加入芋芽，快速翻炒均匀，即可出锅。

4. 芋芽炖排骨：将芋芽焯水后沥干水分，排骨焯水去血水。锅中加入适量的食用油，先炒排骨至变色，加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，翻炒均匀。加入适量的清水，放入芋芽，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入适量的盐、生抽等调味料，炒匀即可。

在烹饪芋芽时，还有一些小技巧需要注意：

1. 芋芽焯水时，时间不宜过长，以免口感变差。

2. 烹饪芋芽时，火候不宜过大，以免烧焦。

3. 芋芽不宜与碱性食物同食，如牛奶、豆浆等。

通过以上烹饪技巧图解视频，相信您已经掌握了芋芽的烹饪方法。赶快动手尝试，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！