铁甲鱼，又称甲鱼，是我国传统的滋补食材之一。其肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。如何将铁甲鱼烹饪得美味可口，却是一门学问。今天，就为大家带来一份铁甲鱼烹饪技巧大全视频，让你轻松掌握铁甲鱼的烹饪方法。

我们要了解铁甲鱼的特点。铁甲鱼生活在水中，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。在烹饪过程中，要注意保持其鲜美的口感和营养价值。

一、活杀铁甲鱼

1. 准备一把锋利的刀，将铁甲鱼放在砧板上，用刀背轻轻拍打鱼身，使其放松。 2. 在鱼头下方，用刀沿着鱼脊骨切开，取出内脏。 3. 将鱼身翻转，用刀沿着鱼腹切开，取出鱼胆。 4. 清洗鱼身，去除血水和杂质。

二、铁甲鱼切片

1. 将处理好的铁甲鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米。 2. 用盐、料酒、姜片腌制10分钟，使铁甲鱼入味。

三、红烧铁甲鱼

1. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。 2. 加入铁甲鱼片，煎至两面金黄。 3. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。 4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 5. 待铁甲鱼熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

四、清蒸铁甲鱼

1. 将铁甲鱼清洗干净，放入蒸锅中。 2. 在铁甲鱼上撒上姜片、葱段、料酒，蒸制10分钟。 3. 取出铁甲鱼，去掉姜片、葱段，淋上热油，撒上葱花、香菜即可。

五、铁甲鱼汤

1. 将铁甲鱼清洗干净，切成块状。 2. 准备一锅清水，放入铁甲鱼块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。 3. 加入适量的盐、胡椒粉调味，即可出锅。

六、铁甲鱼炖豆腐

1. 将铁甲鱼清洗干净，切成块状。 2. 准备一块豆腐，切成小块。 3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。 4. 加入铁甲鱼块，煎至两面金黄。 5. 倒入适量的清水，加入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 6. 加入适量的盐、胡椒粉调味，即可出锅。

以上就是铁甲鱼烹饪技巧大全视频中的几种常见烹饪方法。希望这些技巧能帮助你烹饪出美味可口的铁甲鱼佳肴。在烹饪过程中，注意火候和调味，相信你一定能做出令人垂涎的铁甲鱼美食。