中式烹饪，作为我国独特的饮食文化，拥有着悠久的历史和丰富的内涵。在现代社会，随着西方烹饪文化的传入，中式烹饪技巧面临着传承与创新的挑战。为了保留这一宝贵的文化遗产，我们需要从多个方面入手，传承和发扬中式烹饪技巧。

加强中式烹饪教育是保留中式烹饪技巧的重要途径。学校应开设中式烹饪课程，让学生从小接触和了解中式烹饪的基本知识和技巧。鼓励烹饪专业学生深入学习，培养一批具有较高烹饪技艺的专业人才。

举办中式烹饪比赛和展览，提高人们对中式烹饪的认识和兴趣。通过比赛和展览，展示中式烹饪的魅力，激发人们对中式烹饪的热情，从而推动中式烹饪技巧的传承。

挖掘和整理传统中式烹饪技艺，将其发扬光大。这包括收集和整理传统烹饪食谱、研究烹饪工具和设备、传承烹饪技艺等。通过这些工作，让更多人了解和掌握传统中式烹饪技巧。

在保留中式烹饪技巧的过程中，创新也是不可或缺的。我们可以借鉴西方烹饪的先进理念和技术，结合中式烹饪的特点，创造出更多具有时代特色的新菜品。这样既能满足现代人的口味需求，又能传承和发扬中式烹饪文化。

以下是一些具体的中式烹饪技巧，值得我们保留和传承：

保留中式烹饪技巧有哪些：

1. 炒菜技巧：炒菜是中式烹饪中最常见的烹饪方式之一。掌握炒菜的火候、油温和时间，能使菜品更加美味可口。

2. 烧菜技巧：烧菜需要耐心和技巧，火候的控制至关重要。通过烧菜，可以充分发挥食材的鲜美，使菜品更加入味。

3. 炖菜技巧：炖菜是一种慢火烹饪方式，需要耐心等待。掌握炖菜的火候和时间，能使菜品更加鲜嫩可口。

4. 煮菜技巧：煮菜是一种简单易学的烹饪方式，但掌握煮菜的火候和时间，能使菜品更加美味。

5. 烤菜技巧：烤菜是一种独特的烹饪方式，通过高温烤制，使菜品表面焦香，内部鲜嫩。

6. 炖汤技巧：炖汤是一种营养丰富的烹饪方式，掌握炖汤的火候和时间，能使汤品更加鲜美。

保留中式烹饪技巧是一项长期而艰巨的任务。我们需要从教育、比赛、创新等多个方面入手，传承和发扬这一宝贵的文化遗产。只有这样，中式烹饪才能在新时代焕发出新的活力。