烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。要想做出美味的烧茄子，并非易事。今天，就让我们通过烧茄子的烹饪技巧视频，一起学习如何制作一道色香味俱佳的烧茄子。

选择新鲜的茄子是关键。茄子要选择表皮光滑、颜色鲜亮、无损伤的。将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子表面的杂质，同时使茄子更加入味。

接下来，准备调料。烧茄子所需的调料有生抽、老抽、蚝油、糖、盐、蒜末、姜末等。将这些调料按照一定比例混合均匀，制成调味汁备用。

热锅凉油，油温升至5成热时，将茄子块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。这一步非常关键，炸茄子的火候要掌握好，火候过大容易炸糊，火候过小则不易炸透。

锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。接着，将事先调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

烧茄子时，火候要适中，不宜过大，以免烧糊。待茄子烧制过程中，可以适当加入一些清水，使茄子更加鲜嫩。待茄子烧熟后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

在烧茄子的过程中，还有一些小技巧需要注意。炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊。烧茄子时，火候要适中，不宜过大，以免烧糊。加入调味汁后，要翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

为了使烧茄子更加美味，还可以在炸茄子时加入一些辣椒片，增加菜肴的辣味。根据个人口味，还可以适当调整调料的比例，使烧茄子更加符合自己的口味。

通过观看烧茄子的烹饪技巧视频，我们可以了解到烧茄子的制作方法、注意事项以及一些小技巧。只要掌握了这些技巧，相信大家都能做出一道美味的烧茄子。让我们一起动手，为家人和朋友带来一道色香味俱佳的佳肴吧！