草鱼，又称鲩鱼，是我国常见的淡水鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富。烹饪草鱼的方法多种多样，但要想做出一道色香味俱佳的草鱼佳肴，掌握一些烹饪技巧至关重要。今天，就让我们通过鲜活的草鱼烹饪技巧视频，一起学习如何将这道美味佳肴呈现在您的餐桌上。

挑选新鲜的草鱼是关键。新鲜的草鱼眼球饱满、鳃色鲜红、鱼鳞完整、肉质紧实。在购买时，可以要求商家帮忙处理鱼，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，这样回家后就可以直接烹饪了。

接下来，让我们来看看鲜活的草鱼烹饪技巧视频中的一些实用技巧：

1. 切鱼技巧：将鱼平放在案板上，用刀沿着鱼脊骨将鱼切成两半，然后分别将两半鱼切成块状。切鱼时，刀要垂直于鱼身，这样切出的鱼肉更加整齐。

2. 去腥技巧：草鱼本身腥味较重，烹饪前需要去除腥味。可以在切好的鱼肉上撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐渗透到鱼肉中，然后用清水冲洗干净。

3. 烹饪火候：草鱼适合清蒸、红烧、炖汤等烹饪方法。清蒸时，火候不宜过大，以免鱼肉变老；红烧时，火候要适中，让鱼肉充分吸收调料的味道；炖汤时，火候要文火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩。

4. 调料搭配：草鱼烹饪时，调料搭配要合理。清蒸草鱼可以加入姜片、葱段、料酒等去腥增香；红烧草鱼可以加入酱油、糖、醋等调味品，使鱼肉更加鲜美；炖汤草鱼可以加入豆腐、莲藕、枸杞等食材，使汤汁更加鲜美。

5. 烹饪时间：草鱼烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老。清蒸草鱼一般需要10分钟左右，红烧草鱼需要15分钟左右，炖汤草鱼需要30分钟左右。

让我们来看看一些常见的草鱼烹饪方法：

1. 清蒸草鱼：将处理好的草鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，蒸10分钟左右，取出后淋上热油，撒上葱花即可。

2. 红烧草鱼：将处理好的草鱼块放入锅中，加入适量的油、酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀，加入适量的水，炖煮15分钟左右，待汤汁浓稠即可。

3. 炖汤草鱼：将处理好的草鱼块放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，炖煮30分钟左右，待汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。

通过以上技巧和烹饪方法，相信您已经掌握了如何烹饪一道美味的草鱼佳肴。赶快动手尝试一下吧！祝您烹饪愉快，美食享用！