豆腐炖鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将为大家详细讲解豆腐炖鱼的烹饪技巧图解，让你轻松在家做出一道美味的豆腐炖鱼。

【准备食材】

1. 鱼类：选择新鲜的草鱼、鲫鱼或鲈鱼等，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 豆腐：选择嫩豆腐，切成小块，用开水焯水去除豆腥味。

3. 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油等。

【烹饪步骤】

1. 鱼肉处理：将处理好的鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香。

3. 炒鱼肉：将腌制好的鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 炖豆腐：锅中留少许油，放入焯好水的豆腐块，煎至两面微黄。

5. 加水炖煮：向锅中加入适量开水，放入煎好的鱼片，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

6. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮10分钟，使豆腐和鱼肉充分吸收汤汁的味道。

7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【烹饪技巧图解】

豆腐炖鱼的烹饪技巧图解

1. 鱼肉切片时，要斜着切，这样可以使鱼片更加嫩滑。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3. 煎鱼片时，火不宜太大，以免煎糊。

4. 炖煮时，要转小火，使豆腐和鱼肉充分吸收汤汁的味道。

5. 调味时，可根据个人口味适量添加调料。

【注意事项】

1. 鱼类选择新鲜，口感更佳。

2. 豆腐要选择嫩豆腐，口感更嫩滑。

3. 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。

4. 调味时，可根据个人口味适量添加调料。

通过以上豆腐炖鱼的烹饪技巧图解，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友品尝到这道美味的家常菜！