烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。要想做出一道色香味俱佳的烧排骨，掌握一些烹饪技巧至关重要。下面，就为大家详细介绍烹饪技巧烧排骨的做法。

选择新鲜的排骨是关键。新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感好。在购买时，可以挑选表面有光泽、肉质紧实、颜色鲜红的排骨。排骨的部位也有讲究，肋排和脊排都是不错的选择。

接下来，我们来了解一下烹饪技巧烧排骨的做法。将排骨清洗干净，用开水焯水去腥。焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，这样可以使排骨更加鲜美。焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

然后，准备一些调料。烧排骨常用的调料有生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。将这些调料放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成调味汁。

接下来，将锅中放入适量的油，油热后放入排骨，煎至两面金黄。煎排骨时，可以加入少许盐，这样可以使排骨更加入味。煎好的排骨捞出，沥干油分。

锅中留少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，炒香。然后，将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀。接着，倒入事先调好的调味汁，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮过程中，要不断翻动排骨，使其受热均匀。待汤汁浓稠，排骨熟透后，即可关火。撒上少许葱花，增加菜肴的香气。

烹饪技巧烧排骨的做法中，还有一些小窍门。焯水时加入料酒和姜片，可以去除排骨的腥味。煎排骨时加入少许盐，可以使排骨更加入味。炖煮过程中要不断翻动排骨，防止糊底。加入适量的老抽，可以使排骨色泽更加诱人。

为了使烧排骨更加美味，还可以根据个人口味添加一些其他调料，如糖、醋、豆瓣酱等。这些调料可以使排骨的味道更加丰富，满足不同人的口味。

掌握烹饪技巧烧排骨的做法，可以使这道菜肴更加美味。在烹饪过程中，注意火候、调料的搭配以及烹饪技巧的运用，相信你一定能做出一道色香味俱佳的烧排骨。

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