嫩豆腐，作为一种口感细腻、营养丰富的高蛋白食材，深受广大食客的喜爱。如何将嫩豆腐烹饪得既美味又保持其独特的口感，却是一门学问。今天，就让我们通过嫩豆腐的烹饪技巧视频，一起探索嫩豆腐的烹饪之道。

选择嫩豆腐是关键。在市场上，嫩豆腐分为盒装和袋装两种，盒装豆腐质地较为紧实，适合煎、炒等烹饪方式；袋装豆腐则质地较为松软，适合炖、煮等烹饪方式。在购买时，要挑选色泽洁白、质地细腻、无异味、无破损的嫩豆腐。

接下来，嫩豆腐的清洗也是一门学问。在烹饪前，将嫩豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟，可以去除豆腐的豆腥味，同时保持豆腐的口感。浸泡后，用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。

嫩豆腐的烹饪方式有很多种，以下是一些常见的烹饪技巧：

1. 炒嫩豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入嫩豆腐翻炒，最后加入适量盐、生抽、蚝油调味即可。

2. 煎嫩豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入嫩豆腐煎至两面金黄，加入适量盐、生抽、蚝油调味即可。

3. 炖嫩豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入适量盐、生抽、蚝油调味即可。

4. 烧嫩豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入嫩豆腐翻炒，加入适量清水、盐、生抽、蚝油，烧开后转小火炖煮10分钟即可。

在烹饪嫩豆腐时，还有一些注意事项：

1. 烹饪时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，失去口感。

2. 烹饪过程中，不要频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。

3. 根据个人口味，可以适量添加调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加菜肴的口感。

4. 嫩豆腐不宜与草菇、香菇等食材同煮，以免豆腐口感变差。

嫩豆腐的烹饪技巧并非难事，只要掌握好以上方法，相信你也能烹饪出美味的嫩豆腐佳肴。赶快动手试试吧！