黄板甲鱼，又称黄甲鱼，是一种肉质鲜美、营养价值高的淡水鱼类。烹饪黄板甲鱼，不仅需要掌握一定的技巧，还要注意火候和调味。下面，我们就来详细介绍一下黄板甲鱼的烹饪技巧图解。

准备好黄板甲鱼。将甲鱼宰杀后，去内脏、去头、去尾，清洗干净。将甲鱼切成块状，备用。

黄板甲鱼烹饪技巧图解的第一步是腌制。将切好的甲鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟，让甲鱼充分吸收调料的味道。

接下来，热锅凉油。将腌制好的甲鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄。煎的过程中，可以加入一些葱段和姜片，增加香味。

煎好的甲鱼块取出，备用。锅中留少许油，加入适量的蒜末、姜末、干辣椒炒香。然后，将煎好的甲鱼块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。让甲鱼块充分吸收调料的味道。

接下来，加入适量的清水，大火烧开后，转中小火炖煮。炖煮的过程中，要不断翻动甲鱼块，防止粘锅。

待汤汁浓稠，甲鱼块熟透后，加入适量的葱花、香菜提香。翻炒均匀后，即可出锅。

在烹饪黄板甲鱼的过程中，还有一些需要注意的技巧：

1. 腌制甲鱼时，可以加入一些胡椒粉，增加口感。

2. 煎甲鱼块时，火候不宜过大，以免煎糊。

3. 炖煮甲鱼时，要不断翻动，以免粘锅。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

5. 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，一道美味的黄板甲鱼就完成了。希望这篇黄板甲鱼烹饪技巧图解能对您有所帮助，让您在家也能轻松烹饪出美味的黄板甲鱼。