炒鸡，作为一道深受人们喜爱的家常菜，其烹饪技巧一直是厨房新手们关注的焦点。今天，就让我们通过炒鸡烹饪技巧视频讲解，一起来学习如何将这道菜做得色香味俱佳。

选材是关键。选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，口感更佳。鸡腿肉和鸡胸肉是炒鸡的首选。将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

接下来，热锅凉油。将锅预热至油温5成热，放入腌制好的鸡肉，用中火翻炒至表面微黄。这一步要注意火候，避免鸡肉炒焦。

在炒鸡肉的过程中，可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养。蔬菜的加入要适时，待鸡肉炒至半熟时再加入，以免蔬菜炒得太烂。

炒鸡的调味也是一门学问。在炒鸡肉的过程中，可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，使菜肴味道更加鲜美。需要注意的是，调料的用量要适中，避免过咸或过甜。

炒鸡的火候掌握也是关键。在炒鸡肉的过程中，要保持中火，使鸡肉受热均匀。待鸡肉炒至全熟，蔬菜也炒至断生时，即可出锅装盘。

炒鸡的摆盘也很重要。将炒好的鸡肉和蔬菜摆放在盘中，可以加入一些葱花、香菜等点缀，使菜肴更加美观。还可以根据个人口味，加入一些辣椒、蒜泥等调料，增加菜肴的口感。

分享一些炒鸡烹饪技巧的小贴士：

1. 腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

2. 炒鸡肉时，要不断翻炒，避免鸡肉粘锅。

3. 加入蔬菜时，要适时，以免蔬菜炒得太烂。

4. 调味料要适量，避免过咸或过甜。

5. 炒鸡的火候要掌握好，保持中火，使鸡肉受热均匀。

通过以上讲解，相信大家对炒鸡烹饪技巧有了更深入的了解。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的炒鸡！