酥肉，作为一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和美味让人回味无穷。要想做出外酥里嫩、金黄诱人的酥肉，过油技巧至关重要。今天，就让我们通过烹饪酥肉技巧过油视频，一起学习如何掌握过油技巧，让酥肉更加美味可口。

选择合适的食材是制作酥肉的基础。猪里脊肉是制作酥肉的最佳选择，因为其肉质鲜嫩，脂肪含量适中。将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，让肉质更加入味。

接下来，我们要进行过油处理。将腌制好的肉片放入热油锅中，用中火炸至表面金黄。这里需要注意的是，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。在过油过程中，要用筷子轻轻翻动肉片，使其受热均匀。待肉片炸至表面金黄，捞出沥油备用。

在过油过程中，还有一些小技巧需要注意。油温要控制好，过高或过低都会影响酥肉的口感。油温控制在150℃左右为宜。炸肉片时，要尽量让肉片平铺在油面上，这样可以使肉片受热均匀，炸出的酥肉更加酥脆。炸肉片时，不要急于捞出，要让肉片在油中多浸泡一会儿，这样可以使肉片更加酥脆。

炸好的肉片捞出后，可以放入冷水中浸泡一下，这样可以使肉片更加酥脆，同时还能去除多余的油脂。将浸泡好的肉片沥干水分，放入碗中，加入适量的淀粉、面粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的糊。

再次将裹好糊的肉片放入热油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油备用。这样，酥肉就炸好了。将炸好的酥肉放入盘中，撒上适量的葱花、香菜等调料，即可上桌享用。

通过烹饪酥肉技巧过油视频，我们可以了解到，过油技巧是制作酥肉的关键。只要掌握了过油技巧，就能轻松制作出外酥里嫩、金黄诱人的酥肉。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快，美食享用！