通菜，又称通心菜，是一种常见的绿叶蔬菜，营养丰富，口感爽脆。烹饪通菜时，掌握一些技巧可以让菜肴更加美味。下面，我们就来详细介绍一下通菜烹饪技巧图解。

挑选新鲜的通菜非常重要。新鲜的通菜叶子翠绿，茎部粗壮，无黄叶、烂叶。在购买时，可以挑选叶子饱满、茎部直立的通菜。

通菜烹饪技巧图解的第一步是清洗。将通菜放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除表面的污垢和农药残留。然后，将通菜捞出，沥干水分。

接下来，我们来介绍几种常见的通菜烹饪方法。

1. 清炒通菜：将通菜切成段，锅中加入适量油，油热后放入蒜末爆香，再加入通菜快速翻炒，炒至断生即可出锅。这种烹饪方法保留了通菜的原汁原味，口感爽脆。

2. 炖通菜：将通菜切成段，锅中加入适量水，放入通菜、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮，直至通菜熟软。炖通菜口感鲜嫩，汤汁浓郁。

3. 炸通菜：将通菜切成段，裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸通菜外酥里嫩，是一道美味的下酒菜。

4. 凉拌通菜：将通菜切成段，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，使通菜更加入味。凉拌通菜清爽可口，适合夏季食用。

在烹饪通菜时，还有一些注意事项。

1. 炒通菜时，火候要大，动作要快，以免通菜炒得太老，失去爽脆口感。

2. 炖通菜时，要掌握好火候，避免通菜炖得太烂，失去口感。

3. 炸通菜时，油温要控制好，避免油温过高导致通菜外焦里生。

4. 凉拌通菜时，调料要适量，以免味道过重。

掌握好通菜烹饪技巧，可以让这道家常菜更加美味。希望本文的通菜烹饪技巧图解对您有所帮助。