干烧烹饪，是一种独特的烹饪技法，起源于我国，以其独特的风味和烹饪技巧深受人们喜爱。干烧烹饪技巧图解，旨在帮助大家更好地掌握这一烹饪技法，让美食更加美味。

干烧烹饪的关键在于火候的掌握和调味品的运用。以下是一份详细的干烧烹饪技巧图解，帮助您轻松掌握这一烹饪技法。

干烧烹饪技巧图解一：选材

干烧烹饪的食材选择非常广泛，如鱼、肉、虾、贝类等。选择新鲜的食材是保证干烧菜品美味的前提。在选购时，注意观察食材的新鲜程度，选择肉质紧实、色泽鲜亮的食材。

干烧烹饪技巧图解二：预处理

1. 鱼类：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身上划几刀，便于入味。 2. 肉类：将肉切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。 3. 虾类：将虾去头去壳，留尾，洗净后用料酒、姜片腌制10分钟。

干烧烹饪技巧图解三：炒制

1. 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的食材，煎至两面金黄。 2. 加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀。 3. 加入适量的清水，水量要没过食材。 4. 转小火慢炖，期间要不断翻炒，防止食材粘锅。

干烧烹饪技巧图解四：收汁

1. 待汤汁快收干时，加入适量的糖、盐、胡椒粉调味。 2. 汤汁收干后，加入适量的葱段、姜片，翻炒均匀。 3. 出锅前，撒上适量的葱花、香菜，增加菜品的美观和香气。

干烧烹饪技巧图解五：注意事项

1. 烹饪过程中，火候要掌握好，避免食材烧焦。 2. 汤汁不宜过多，以免影响菜品口感。 3. 调味品要适量，以免影响菜品原味。

通过以上干烧烹饪技巧图解，相信您已经掌握了这一烹饪技法。在烹饪过程中，多加练习，相信您会越来越熟练，制作出美味的干烧菜品。祝您烹饪愉快！