竹荪，被誉为山珍海味之一，是一种珍贵的食用菌。其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。要想烹饪出美味的竹荪，并非易事。今天，就为大家带来一份竹荪烹饪技巧图解大全，让你轻松掌握竹荪的烹饪方法。

一、挑选竹荪

1. 观察颜色：新鲜竹荪颜色洁白，无杂质。

2. 闻气味：新鲜竹荪无异味，如有酸臭味，则不宜购买。

3. 摸质感：新鲜竹荪质地柔软，有弹性。

二、清洗竹荪

1. 将竹荪放入清水中，轻轻搓洗表面杂质。

2. 用剪刀剪去竹荪的根部，去除杂质。

3. 再次用清水冲洗，确保干净。

三、泡发竹荪

1. 将清洗干净的竹荪放入温水中，浸泡30分钟。

2. 泡发过程中，可适当更换清水，去除杂质。

3. 泡发好的竹荪，体积会膨胀数倍，变得柔软。

四、烹饪方法

1. 炒竹荪：将泡发好的竹荪切成条状，用开水焯一下，去除异味。然后，热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再加入竹荪翻炒，最后加入适量盐、生抽调味即可。

2. 炖竹荪：将泡发好的竹荪切成块状，与排骨、鸡肉等食材一起炖煮。加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至食材熟透，即可食用。

3. 烧竹荪：将泡发好的竹荪切成条状，与腊肉、豆腐等食材一起烧制。加入适量的生抽、老抽、盐等调料，烧制过程中，注意火候，使食材熟透。

4. 烤竹荪：将泡发好的竹荪切成块状，用盐、生抽、五香粉等调料腌制。然后，放入烤箱中，烤至表面金黄，即可食用。

五、注意事项

1. 竹荪不宜长时间浸泡，以免变质。

2. 竹荪焯水时，时间不宜过长，以免口感变差。

3. 烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。

4. 竹荪不宜与豆腐、鸡蛋等食材同食，以免影响口感。

掌握好竹荪烹饪技巧图解大全，你就能轻松烹饪出美味的竹荪佳肴。快来试试吧！