酸辣芒果鸡丝是一道色香味俱佳的佳肴，将酸辣与芒果的清新完美结合，让人回味无穷。下面，就让我为大家详细介绍一下酸辣芒果鸡丝的烹饪技巧。

我们需要准备好以下食材：鸡胸肉、芒果、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、水淀粉、香油。

1. 鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许料酒、生抽、水淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 芒果去皮，切成细丝；青椒、红椒洗净，去籽，切成细丝；葱、姜、蒜切成末。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末爆香，再加入青椒、红椒丝翻炒至断生。

5. 将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入芒果丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、盐，调味后翻炒均匀。

7. 加入少许水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，以下技巧需要注意：

1. 鸡丝要切得细一些，这样口感更加嫩滑。

2. 芒果丝要切得均匀，这样在烹饪过程中才能更好地入味。

3. 烹饪时，火候要掌握好，以免炒糊。

4. 水淀粉勾芡时，要慢慢倒入，以免出现块状。

5. 调味料要适量，以免影响口感。

6. 淋上香油可以增加菜肴的香气。

通过以上烹饪技巧，相信大家已经掌握了酸辣芒果鸡丝的制作方法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手尝试一下吧！

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