豌豆凉粉，又称豌豆粉、豌豆冻，是一种流行于我国南方地区的传统小吃。它口感滑嫩，清凉爽口，是夏日消暑的佳品。今天，就为大家带来豌豆凉粉烹饪技巧图解，让你轻松在家制作出美味的豌豆凉粉。

豌豆凉粉烹饪技巧图解的第一步是准备原料。所需材料有：豌豆粉、水、盐、糖、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、熟花生碎等。将豌豆粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，形成糊状。

接下来，将搅拌均匀的豌豆糊倒入锅中，加入适量的盐，用中火加热。边加热边用勺子不断搅拌，防止糊底。待豌豆糊煮至透明，呈糊状时，关火，倒入盆中晾凉。

将晾凉的豌豆糊放入冰箱冷藏，冷藏时间约为2小时。冷藏后的豌豆凉粉会变得凝固，取出后切成条状或块状，放入盘中。

接下来，制作调料。将蒜泥、香菜、熟花生碎放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、辣椒油，搅拌均匀。将调料均匀地淋在切好的豌豆凉粉上，即可食用。

如果你喜欢酸辣口味，可以适量增加醋和辣椒油的用量。还可以根据个人口味，加入其他调料，如芝麻酱、酱油、花椒油等。

在制作豌豆凉粉的过程中，有几个小技巧需要注意：

1. 豌豆粉与水的比例要适中，过多或过少都会影响口感。

2. 煮制豌豆糊时，要不断搅拌，防止糊底。

3. 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。

4. 切割豌豆凉粉时，刀要锋利，以免切得不均匀。

5. 调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豌豆凉粉了。快来试试吧，让你的夏日更加清凉爽口！